Meringue

Elle est essentielle dans de nombreux desserts et permet de cuisiner des blancs d’œufs non utilisés.

Ingrédients :

• 5 blancs d’œuf
• 350 gr de sucre glace

Préparation :

1. Mettez les blancs d’œuf dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot batteur et montez-les en neige en ajoutant la moitié du sucre.
2. La préparation ayant doublée de volume, incorporez peu à peu le reste du sucre. La masse obtenue doit être bien ferme.
3. Avec une cuillère, mettez la meringue, très délicatement, dans une poche à douilles à embout lisse puis disposez des petits dômes sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Faites cuire à four tiède (TH1) pendant environ 2 h en veillant à laisser la porte du four légèrement entrouverte pour laisser s’échapper l’humidité.

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