Glace au chocolat parfumée à la menthe

L’alliance du chocolat et de la menthe marche toujours lorsque l’on parle de dessert.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 3h

Ingrédients :

• 75 gr de chocolat noir pâtissier
• 1 bol de feuilles de menthe fraîches
• 50 gr de sucre glace
• 2 œufs
• 280 ml de crème fraîche épaisse

Préparation :

1. Ciseler les feuilles de menthe le plus finement possible et les mélanger avec la moitié du sucre.
2. Faire fondre 50 gr de chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs en remuant pour obtenir un mélange crémeux. Laisser refroidir.
3. Battre la crème et ajouter la menthe ciselée. Bien mélanger avec le chocolat refroidi et mettre dans un bac au congélateur.
4. Surveiller régulièrement. Lorsque la crème commence à prendre sur les bords, battre pendant 2 minutes. Remettre au congélateur et battre ainsi toutes les 45 minutes.
5. Ajouter successivement au mélange glacé, les blancs d’œufs battus en neige additionnés du reste de sucre, puis le reste de chocolat râpé. Remettre au congélateur et laisser durcir. Servir en garnissant les coupes avec quelques feuilles de menthe fraîche.

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