Cheesecake aux spéculoos

Plongez dans d’univers des desserts américains avec ce cheesecake new-yorkais aux
spéculoos.
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 30 min + 12h
Cuisson : 50 min

Ingrédients :

150 gr de spéculoos
50 gr de beurre
600 gr de fromage frais type Philadelphia®
20 cl de crème fraîche épaisse
120 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vanille liquide
4 œufs

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le aux spéculoos. Mélangez puis versez le tout dans un moule charnière de 20 cm de diamètre avec une feuille de papier cuisson dans le fond. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, tassez dans le fond. Placer 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 150°C. Fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre et la vanille puis ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre deux. Versez cette crème dans le moule sur la pâte à biscuits et lissez la surface.
Placez 50 minutes au four puis éteignez-le et laissez-y refroidir le cheesecake. Placez ensuite une nuit au frais avant de démouler.

Conseil : à déguster avec une compotée de fruits rouges ou une sauce caramel

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