Burger basque, boeuf, endives & poires
Pour varier du burger classique, cette version basque gourmande et originale vous charmera à coup sûr !
Pour 4 personnes
Temps de réalisation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min
INGRÉDIENTS :
- 4 pièces de steak haché d’environ 150 g chacun
- 4 pain burger aux graines
- 4 tranches de fromage Ossau-Iraty
- 20 gr de mayonnaise à l’estragon
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 gr de sel
- 4 tours de moulin à poivre
POUR LA SALADE
- 4 endives
- 4 poires
- 200 g de lardons poêlés
- 20 g de noisette concassée
- 8 cl d’huile de noisette
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 5 gr de sel
- 4 tours de moulin à poivre
LA RECETTE :
Préchauffer le four à 180° C. Préparer la salade d’endives avec tous les ingrédients,
assaisonner au dernier moment.
CUISSON
Ouvrir les pains en deux et les réchauffer 5 minutes au four. Chauffer une poêle avec
l’huile d’olive et cuire les steaks hachés selon le degré de cuisson souhaité, les saler et les
poivrer.
MONTAGE
Monter les burgers : tartiner la base des pains avec la mayonnaise, déposer les steaks
hachés, les recouvrir d’une tranche d’Ossau-Iraty, les passer au four le temps que le
fromage fonde légèrement et poser les chapeaux.
DRESSAGE
Servir les burgers accompagnés de la salade d’endives.
Recette : INTERBEV / Photographe : Jean-François MALLET
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