Wok de panais et patate douce à l’asiatique

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 600 g de panais
• 400 g de patate douce
• 2 oignons cebette
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• Sel
• Poivre du moulin
• 30 g de noix de cajou
• Quelques brins de coriandre fraiche

Préparation :

1. Éplucher les panais et la patate douce et les tailler en « frites ». Les faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Réserver.
2. Émincer les oignons cebette.
3. Concasser grossièrement les noix de cajou et les faire torréfier dans une poêle bien chaude. Réserver.
4. Dans un wok, verser l’huile de sésame et faire revenir les oignons cebette pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les bâtonnets de panais et de patate douce et les faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
5. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et la presser sur les bâtonnets de légumes. Râper le gingembre et mélanger.
6. Ajouter les noix de cajou torréfiées.
7. Parsemer de feuilles de coriandre et déguster sans plus attendre.

©Photo : Amélie Roche – Recette : AnneCé Bretin – Interfel

AUTRES RECETTES A TESTER :

Tofu au curcuma
Brochettes de poulet aux saveurs asiatiques
Purée de patates douces