Sauce harissa

Cette sauce piquante accompagnant traditionnellement le couscous est très facile à réaliser soi-même.

Pour 1 bol
Préparation : 15 min
Repos : 1h

Ingrédients :

• 30 gr de piments rouges séchés
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de carvi
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. Épépiner les piments et les mettre à tremper 1h dans de l’eau. Égoutter.
2. Couper les piments en petits morceaux et les réduire en purée avec l’ail, les épices et le sel. Ajouter l’huile pour délayer.
3. Mettre la sauce dans un bol et la couvrir d’huile d’olive. Cette sauce se conserve jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.

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