Conseils pour bien congeler les aliments

La congélation est le moyen le plus facile et le plus efficace pour préserver la couleur, c’est la saveur, la texture, la valeur nutritionnelle des aliments. Il existe désormais du papier d’emballage spécialement conçu pour la congélation, en plus des boîtes et des sachets traditionnels. Cela évite que la glace ne se pose sur les aliments, ne les brûle et n’en altère le goût et la qualité.

Les règles d’or d’une bonne congélation

• Laissez les aliments refroidir complétement avant de les conditionner pour la congélation. La chaleur serait néfaste à la fois pour l’appareil et pour les aliments environnants.
• Emballez les aliments en quantités pratiques à utiliser par la suite, portionnez individuellement ou pour 2-3 personnes.
• Chassez l’air des sachets et des boites dans lesquels vous placez les denrées à congeler et fermez-les bien hermétiquement.
• Au niveau de votre congélateur, vérifiez bien que le joint de la porte est bien étanche pour éviter les déperditions.
• Étiquetez les produits mis au congélateur en indiquant la nature de l’aliment ou du plat cuisiné, la date de congélation.
• Ne congelez pas trop d’aliments en même temps pour ne pas faire forcer le congélateur et provoquer une surconsommation d’énergie et une surproduction de glace sur les parois. Certains appareils sont dotés d’une fonction congélation rapide, faites-en bon usage.
• N’entassez pas les aliments, laissez l’air circuler entre les contenants jusqu’à ce qu’ils soient congelés.
• Pour gagner de la place, congelez les liquides dans des récipients plats et rectangulaires avant de les ranger dans des sacs de congélations et les empiler.