Salade d’hiver au kaki

Une belle salade hivernale au kaki (et mâche, grenade, betterave, noix) assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix. Découvrez le kaki en salade escorté de fruits et légumes de saison.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min

Ingrédients :

  • 1 gros kaki (à chair ferme)
  • 200 g de mâche
  • ½ betterave rouge crue (petite)
  • 1 cuillère à soupe de graines de grenade
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à s d’huile de noix
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Laver le kaki et l’émincer.
  2. Rincer la mâche et l’essorer doucement.
  3. Éplucher la betterave et la détailler en fines tranches ou en bâtonnets.
  4. Dans un bol, préparer la vinaigrette en commençant pat le sel, le poivre, le vinaigre puis l’huile. Mélanger.
  5. Monter les assiettes en disposant les ingrédients harmonieusement : mâche, betterave, kaki, grenade, noix puis arroser d’un filet de vinaigrette à l’huile de noix.
  6. En option : accompagner de crostinis (tartines chaudes) au bleu, de dés de fêta ou de chèvre chaud.

© Recette : Anne Guillot-Kipman – photo Amélie Roche/INTERFEL

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