Pain d’épices aux noisettes

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Repos : 12h
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 250 gr de miel
• 2 œufs
• 120 gr de noisettes décortiquées
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de rhum brun
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation :

1. Mettre les noisettes à four très chaud et les laisser griller quelques minutes.
2. Pendant ce temps, portez le miel à ébullition dans une casserole. Otez du feu et jetez-y la farine en remuant énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Laissez reposer 12 h.
3. Le lendemain, ajoutez les clous de girofle pilés et les autres ingrédients à la pâte. Malaxez à la main puis versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire à 180°C durant 45 minutes.
4. Démoulez sur une grille et laissez refroidir puis découpez symétriquement afin d’obtenir une belle étoile.

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