La mandarine, le plus doux des agrumes

Un petit fruit gourmand et vitaminé

La mandarine est une source de vitamine C, B9 et de provitamine A (carotène). Riche en eau et en fibres, elle participe au bon drainage des toxines dans l’organisme. Ses acides organiques, quoique plus doux que l’orange, favorisent la digestion.

Comme l’orange, elle aide à combattre les affections hivernales et la fatigue passagère de par sa richesse en vitamine C. Sa peau épaisse conserve toutes les vitamines et les minéraux de l’oxydation. Riche en eau (85%), c’est aussi une excellence source de potassium, de calcium dont l’absorption est facilitée par la présence d’acides organiques, favorables à une bonne assimilation des éléments nutritifs. La mandarine est peu calorique (environ 45kcal/100gr), renfermant plus ou moins de glucides (sucres rapides) selon sa maturité.

Peu acide, elle convient à tous les palais et représente une bonne source de fibres. Les nutriments qui la composent aident à lutter contre les radicaux libres et favorisent une bonne mine quotidienne, notamment grâce au carotène.

Comment choisir les mandarines et les conserver ?

Attention à ne pas confondre mandarine, clémentine et clemenvilla. Ces deux dernières espèces, résultant chacune de croisement entre plusieurs arbres fruitiers, diffèrent de la mandarine au niveau de l’apparence mais aussi du goût.

La chair de la clémentine est légèrement moins parfumée que celle de la mandarine. Cependant, dépourvue de pépins et plus facile à éplucher, elle prédomine sur les étals.

La clemenvilla (hybride de la clémentine et de la tangerine) présente une peau plus fine et brillante adhérente à la chair, elle est très juteuse et parfumée, idéale en jus.

Les agrumes, quelque que soit l’espèce, se conservent une semaine à température ambiante ou plus s’ils sont placés dans votre bac à légumes.

La mandarine en cuisine

Elle se déguste le plus souvent nature à croquer ou pressée comme une orange. Elle se décline en salade de fruits, jus, smoothie, sorbet, confiture, gâteau…et prendra facilement place dans une recette de viande ou de poisson. Son écorce, comme celle de tous les autres agrumes s’utilise en infusion ou confite.