Soupe à la carotte, crème et cerfeuil

Cette soupe de saison riche en vitamines et en minéraux est parfaite pour fortifier l’organisme et s’armer contre les microbes de l’hiver.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

300 gr de carottes
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 litre de bouillon de poule
Sel et poivre au moulin
Crème fraîche
2 cuillères à soupe bondées de cerfeuil frais ciselé

Préparation

Épluchez et râpez les carottes. Faites fondre le beurre dans une casserole puis faites doucement revenir les carottes pendant 5 minutes.
Versez la farine, mélangez puis ajoutez le bouillon, le sel et le poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Piquez les carottes pour vérifier la cuisson.
Laissez tiédir puis passez au mixeur. Remettez dans la casserole et portez lentement à ébullition. Servez bien chaud avec une cuillère de crème puis parsemez de brins de cerfeuil au moment de déguster.

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