Houmous

L’houmous, préparation culinaire orientale, est une purée onctueuse et parfumée qui se déguste en sandwichs, avec des toasts grillés, des crudités ou des salades de toute sorte.

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 3 min
Repos : 1 h

Ingrédients :

½ oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
200 gr de pois chiches en conserve
60 ml de lait
½ cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriandre ciselée
1 cuillère à café d’huile d’arachide
½ cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation :

Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Pelez l’ail, enlevez le germe et écrasez-le grossièrement.
Dans une casserole, faites cuire l’oignon, l’ail avec le jus de citron quelques instants seulement afin de les attendrir.
Mixez l’oignon, l’ail avec les pois chiches rincés et égouttés. Ajoutez le lait, le cumin, la coriandre, les deux huiles, le bicarbonate puis mixez à nouveau.
Placez le houmous au réfrigérateur au moins 1 heure avant de le déguster.

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